Mata din surdegsgrund

Om du inte använder din surdegskultur på en vecka bör du mata den så den fortsätter att leva.
På samma sätt sätter jag ny surdegskultur då jag tagit för att baka.

När du matar din Rågsurdeg:
50g Rågsurdegskultur (1/2dl)
100g Vatten (1dl)
60g Rågmjöl (1dl)
Blanda ordentligt, sätt plastfolié på burken och låt den stå i skåpet ovanför kylskåpet i 12 timmar.

När du matar din vetesurdeg:
50g Vetesurdegskultur (1/2dl)
100g Vatten (1dl)
100g Vetemjöl special (1 1/2dl)
Blanda ordentligt, sätt plastfolié på burken och låt den stå i skåpet ovanför kylskåpet i 12 timmar.


 

Vetesurgrund Dag 3, morgon

Nu är din vetegrund klar om det bubblar i den!
Grattis!
Förvara den i kylen med lock tills du ska baka!

Min bubblade över

20130130-075406.jpg
Men det gör inte så mycket!
Jag tar en större burk, värmer den under kranen i varmt vatten.
Tar 50g av vetesurgrunden (1/2dl)
100g Vatten (1dl)
100g Vetemjöl special (1 1/2dl)
Rör ihop ordentligt, sätter på plastfolie på burken och stoppar den ovanför kylskåpet. Låter den stå tills ikväll.

Det var riktig kraft i min!
Så här såg en ut som inte bubblade över en massa

20130130-075830.jpg
Idag kommer jag baka ett Levain-bröd och ger dig ett inlägg sedan!

Vi hörs!

Vetesurgrund Dag 2, kväll

Blanda i:
100g ljummet Vatten (1dl)
100g Vetemjöl special (1.5dl)

20130129-174516.jpg
Blanda ihop ordentligt till en jämn smet. På med plastfolien igen och upp i värmen ovanför kylen.
Imorgonbitti, efter 12 timmar bör den ha kommit igång. Det ser du då den ökat i storlek och bubblar!
Om den inte bubblar, låt den stå ytterligare 12 timmar. Häll sedan ut allt utom 50g och tillsätt vatten och mjöl som ovan och låt stå i 12 timmar igen.

Nu är det spännande!

Vi hörs!

Vetesurgrund Dag 1, morgon

Ta en glasburk och spola den med varmt vatten

Ta 50g ljummet Vatten (1/2dl)  (lite varmare än ljummet tar jag)
5g R ågsurdegsgrund (1tsk)
50g Vetemjöl Special (1dl)

Blanda ihop ingredienserna väl till en jämn smet

På med plastfolié över burken

Ställ upp burken i ”kuvösen” i skåpet ovanför kylsskåpet tills ikväll då vi tar hand om den igen.
Nu är vi på väg till för mig, brödets Royce Rolls:)

Vi hörs!

 

Rågsurgrunden dag 5, morgon

Då var min klar och har konsistens som chokladmousse!
Underbart!
Nu sätter jag bara på locket på burken och sätter den i kylen tills jag vill baka.
En gång i veckan så matar jag den om jag inte bakar på den.

Om din inte ser ut som chokladmousse i konsistensen:
så häll ut allt utom 50g (1/2dl)
Fyll på med 100g Vatten och
60g Rågmjöl (1dl)
Låt den stå över dagen.

Nästa inlägg blir att vi sätter en Vetesurgrund!

Vi hörs!

Dag 4, kväll

Nu bör din surdeg ha vuxit en del.
Den kan lukta illa men det är okej.

20130127-175315.jpg

20130127-175349.jpg
Om den inte har kommit igång så låt den stå tills imorgon bitti.

Har den vuxit så gör följande.
Häll ut allt utom ca:50g (1/2dl)
Blanda i 100g ljummet Vatten och
60g (1dl) Rågmjöl

Sätt på plastfolien igen och ställ den ovanför kylsskåpet tills imorgon bitti.
Imorgon bitti bör surdegen rest sig och liknar chokladmousse.

Om den är klar sätter vi en vetesurdegsgrund på en gång. Då kommer vi använda lite Råggrund.
Så ha vetemjöl special redo och en glasbruk!

Vi hörs!

Dag 4, morgon

Nu har blandningen stått och surat till sig.
Nu ska vi blanda i mera vatten och Rågmjöl.
Tillsätt:
100g Vatten (1dl) och
90g Rågmjöl (1 1/2dl)

20130127-081432.jpg
Rör om och blanda allt väl.
Nu har din blandning blivit tjockare

20130127-081601.jpg
På med plastfolie igen och ställ burken ovanför kylskåpet så den står varmt

20130127-081710.jpg
Ikväll ska vi blanda i ytterligare Rågmjöl och vatten, vi hörs då!
Snart börjar det hända grejer ska du se!

coolbettan